食品安全总监陈志18681619991食品安全管理员赵霞13508129156食品安全员林信章13981197988绵阳校区食品安全副总监张军15182395888食品安全管理员胡安丽15082170899罗沙18780304003贾金平15882816659梓潼校区食品安全副总监吴德振13153306215食品安全管理员秦勇17340496999白梅15928201383赵仕珂18781678768

按照《中华人民共和国食品安全法》和教育部《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的要求，结合学院实际和四川省高校后勤社会化改革的要求制定本监管办法。第一部分监督管理的项目及内容要求第一条检查食品从业单位是否具有资质有效证件，食堂工作人员是否持有效健康证上岗；食堂及食品售卖点负责人对食品卫生安全、是否放到重要位置。第二条托管单位对食堂管理有可行的规章制度，有员工培训计划并落实，员工掌握食品卫生安全基本常识。第三条食堂采购大宗食品，应按照四川省高校后勤大宗食品集中招标采购办法实施；对一切食品的源料、加工环境、加工过程、包装及销售等进行全过程监督；清真食堂应按照清真食品加工要求采购物资和加工。第四条食...

一、成立食品安全突发事故（事件）应急处置领导小组，制定学校食品安全事故（事件）应急预案，定期开展应急演练。二、对师生进行食品安全知识宣传教育，提高食品安全意识和自我保护能力。做好学生心理疏导工作，落实民主管理制度，避免发生不稳定事件。三、严禁非从业人员进入食品处理区，从业人员应严格执行操作管理规范，经常性洗手，接触直接入口食品的人员还应对手部进行消毒，避免食品加工操作受到污染；保持食品加工操作场所清洁；加强防范措施，避免昆虫、鼠类等接触食品和人为及其他行为造成食品污染。四、控制适当温度以保证杀灭食品中的病原菌或防止病原菌生长繁殖。加热食品应使中心温度达到70℃以上。贮存熟食品，要及时热藏，使食品...

一、学校食堂负责人（各单位自行确定，姓名、电话）是投诉第一受理人。服务人员接到投诉人投诉后，应当立即将投诉情况告之食堂负责人，并在自己权限范围内的及时处理，超权限的迅速上报学校负责人。二、善于倾听投诉人投诉。接到投诉人的投诉时和投诉后处理，态度要诚恳、耐心、保持冷静。详细询问原因，必要时做好记录。三、站在投诉人的角度考虑问题，尽量缩短与投诉人之间在感情上的距离。四、了解投诉人投诉原因和要求，告诉投诉人需要做调查及大致等候时间。调查认真仔细，不推脱、搪塞投诉人。五、所有投诉处理，尽量避免在人员较多的场合处理。六、单独接触投诉人时，态度友善，不争吵、辩论。七、若属投诉人误解引起的投诉，婉转解释，消...

一、采购后发现索证材料不齐、感官质量不好，无合格证明、无生产厂名厂址、无生产日期的食品，应立即退回供货商或生产厂家，并建立退货台账，纳入对供应商的评价考核内容。二、食品原材料在储存中发现有霉变或超过保质期，应立即报请销毁。三、不合格食品原材料处理后应及时做好记录（产品名称、数量或重量，生产厂家，处理原因等）。四、对不合格食品原材料的处理过程，应有2人以上在场，并分别签署经手人，证明人姓名。五、食堂自身制作的产品，发现有不合格现象时，参照上述规定执行。

一、目标保持学校食堂卫生间的整洁、卫生，为师生提供良好的如厕环境。二、人员安排指定专人负责卫生间的日常清洁工作。三、清洁周期1．每日进行常规清洁，包括地面清扫、便器冲洗等。2．每周进行一次全面深度清洁。四、清洁内容1．清理便器内的污物，保持无异味。2．擦拭洗手台、镜子等设施。3．清洁地面、墙壁，确保无污渍、积水。4．补充卫生间内的消耗品，如卫生纸等。五、监督检查食堂管理层定期对卫生间清洁工作进行检查，对不符合要求的及时督促整改。六、反馈与改进鼓励师生对卫生间清洁状况提出意见和建议，以便不断改进清洁工作。

一、目的为确保学校食堂内空气质量良好，保障师生健康，特制定本制度。二、职责分工1．食堂管理人员负责安排和监督空调及通风设施的清洗消毒工作。2．具体清洁人员负责按照规定的时间和方法进行实际操作。三、清洗消毒频率1．空调滤网每月至少清洗一次。2．通风设施每季度至少全面消毒一次。四、清洗消毒方法1．空调滤网采用清水冲洗或专用清洁剂清洗，确保无灰尘、污渍残留。2．通风设施使用符合卫生标准的消毒剂进行擦拭和喷雾消毒。五、记录与检查每次清洗消毒后做好详细记录，包括日期、操作人员等。食堂管理人员定期检查清洗消毒工作的落实情况。

一、地面、排水、墙壁、门窗、屋顶、天花板应定期检查，确保地面与排水无破损、漏水，墙面与门窗无破损、霉斑，屋顶与天花板无霉变、脱落。二、冷藏冷冻设施、烹调炉灶、蒸箱蒸柜、餐用具消毒保洁设施、食品留样设施、清洗设施、通风排烟设施、废弃物存放设施以及防蝇、防鼠、防虫、防尘设施应定期检查和维护，确保正常运转和使用。三、配备与就餐人数相适应的刀具、刀架、墩板、墩架、餐具、容器等用具，定点定位存放使用，按植物性、动物性，原料、半成品、成品使用明显分开标识，并定期检查和维护，及时清理清洗，必要时消毒。四、定期组织对电气设备、机械设备检查维护保养，加强对员工的安全操作规程培训，设备、设施维护保养应做记录。五、...

一、每次完工或有需要时，应及时对地面进行清扫，用清洁剂进行拖洗，确保地面无积水、无油污，清洁干燥。二、每次完工或有需要时，应将排水沟中的污物冲洗干净，并用清洁剂、消毒剂进行清洗。三、每月或有需要时，应对墙壁、天花板、门窗、灯具等进行清洁，确保无霉斑、无污迹、无积尘、无蜘蛛网。四、工作台、清洗池（盆）等设施设备、工具每次使用后，应立即进行清洗、消毒。五、每周应对排烟设施表面进行清洗，每半年应对排烟设施内部进行一次清洗，确保无油垢，不滴油。六、每次完工或有需要时，应对废弃物暂存容器进行清洗和消毒。七、随时对食堂周边进行清洁，定期除虫除害，保持干净卫生。

一、清洗餐具、用具时，按洗消流程应做到“四池分开”，并在水池的明显位置注明标识。二、餐厨用具使用后应及时洗净，定位存放，保持清洁。消毒后的餐厨用具应贮存在专用保洁设施内备用，保洁设施应有明显标识。餐厨用具保洁设施应定期清洗，保持洁净。二、接触直接入口食品的餐厨用具宜用热力方法进行消毒。煮沸、蒸汽消毒温度应保持100℃，10分钟以上；红外线消毒温度一般控制120℃以上，保持10分钟以上。三、采用化学方法消毒，使用含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上的消毒药品，餐用具全部浸泡入液体中5分钟以上。消毒后的餐厨用具应用净水冲去表面残留。四、无论采用何种消毒方式均需做好消毒台账记录。五、消毒完成后的餐厨用具要自然滤干...